09/07/2026
Pescado empapelado (jugoso, aromático y lleno de sabor)
Una receta sencilla que mantiene el pescado increíblemente jugoso gracias a la cocción en su propio v***r.
Ingredientes (4 porciones)
* 4 filetes de pescado blanco (robalo, huachinango, mero o tilapia), de 180–200 g cada uno
* 2 calabacitas en medias lunas delgadas
* 1 zanahoria en tiras finas
* ½ cebolla morada en plumas
* 1 pimiento rojo en tiras
* 2 jitomates roma en rodajas
* 2 dientes de ajo finamente picados
* 2 cucharadas de mantequilla
* 2 cucharadas de aceite de oliva
* Jugo de 1 limón grande
* Ralladura de ½ limón (opcional, pero recomendable)
* 1 cucharadita de paprika
* ½ cucharadita de orégano seco
* ½ cucharadita de tomillo seco
* Sal y pimienta negra recién molida al gusto
* 4 ramitas de perejil fresco
* Papel aluminio o papel para hornear
Preparación
1. Precalienta el horno
* Precalienta a 200 °C.
2. Sazona el pescado
* Seca los filetes con papel absorbente.
* Agrega sal, pimienta, paprika, orégano y tomillo por ambos lados.
* Rocía con el jugo de limón y deja reposar 10 minutos.
3. Prepara los paquetes
* Corta 4 hojas grandes de papel aluminio.
* Unta un poco de aceite de oliva en el centro de cada hoja.
* Coloca una cama de calabacita, zanahoria, cebolla y pimiento.
* Añade unas rodajas de jitomate.
* Encima coloca el filete de pescado.
4. Agrega el sabor
* Reparte el ajo picado.
* Coloca media cucharada de mantequilla sobre cada filete.
* Añade un poco más de aceite de oliva.
* Termina con ralladura de limón y una ramita de perejil.
5. Cierra el empapelado
* Dobla cuidadosamente el aluminio formando un paquete completamente sellado para que el v***r no escape.
6. Hornea
* Coloca los paquetes sobre una charola.
* Hornea durante 18–22 minutos, dependiendo del grosor del pescado.
7. Sirve
* Abre cada paquete con cuidado (saldrá v***r caliente).
* Sirve inmediatamente acompañado de arroz blanco, verduras al v***r o papas al horno.
* Decora con un poco más de perejil fresco y unas rodajas de limón.
Consejos para que quede perfecto
* No sobrecuezas el pescado; debe deshacerse fácilmente con un tenedor pero seguir muy jugoso.
* El paquete debe quedar bien sellado para conservar todo el v***r y los jugos.
* Puedes agregar champiñones, espárragos o rebanadas de papa muy delgadas si deseas hacerlo más completo.
* Un toque de vino blanco (1 cucharada por paquete) aporta un sabor espectacular sin opacar el pescado.
